Yo mi roscón lo hice todo en un día y al día siguiente lo horneé. La tarde del primer día empecé infusionando la leche con las pieles de limón y naranja, el palito de canela (como no tenía canela en rama le eché un poquito de la molida) y 1 cucharadita de agua de azahar.

Cuando la leche esté templadita comenzamos a hacer el prefermento. En un bol echamos la harina del prefermento (130 g) y en un vasito disolvemos los 10 g de levadura fresca en la leche templada (cuidado que no esté muy caliente para que no mate la levadura).

Ahora en un bol vamos poniendo todos los ingredientes de la masa: la harina, el azúcar, 1 cucharadita de agua de azahar, los 2 huevos, la leche aromatizada con la levadura disuelta (si ya está fría la calentamos MUY levemente en el micro para disolver la levadura bien), la pizca de sal y por último la primera masa del prefermento.

Una vez que ha doblado su volumen (a mi casi se me sale del bol jejeje) amasamos bien para desgasificar la masa, ahora estará mucho más elástica y nada pegajosa por lo que se podrá trabajar bastante bien para darle la forma que queramos.

Yo decidí hacer mi roscón en porciones, exactamente 6, y acerté de lleno porque al ir separados es mucho más esponjoso y tierno. La masa final pesó 1 kg, así que hice 6 bolas de unos 170 g cada una, para que quedase igual por todos los lados.

A la mañana siguiente encontrarás algo parecido a esto, eso significa que tu roscón va sobre ruedas :) Habrá fermentado muy bien y habrá crecido muchísimo, lo que hará que sea una masa bien aireada y le dará ese aspecto tan esponjoso. Precalentamos el horno a 180ºC

Es el momento de decorar! Pintamos primero con el huevo batido. Ahora como podéis ver a mi me pierden las frutas confitadas (sí lo se, no es lo normal jejje) así que le puse un montón.

Metemos al horno, y bajamos la temperatura a 160-180ºC, durante 20 - 30 min. Estaros muy pendientes porque se hace rápido y se os puede tostar un poco. Pero con ese tiempo estará perfecto, si lo dejáis más luego se quedará reseco.

Sacamos del horno y ponemos en una bandeja o donde lo queramos presentar y dejamos enfriar un poquito (yo no me resistí mucho y lo deje como 10 min nada más). Y listo! Riquísimo desayuno para disfrutar del día de Reyes abriendo los regalos :De