Paso a paso
- 1
Hacer el fermento previo mezclando todos los ingredientes, formar una bola y dejar reposar a temperatura ambiente unas 3 horas.
- 2
Hacer una infusión con los 120 gr de leche, poniendo en un cazo, cáscara de naranja, cáscara de limón, media rama de canela, dejar hervir y retirar del fuego. Añadir a la infusión, el ron y el agua de azahar, reservar.
- 3
Poner la harina en un bol, el fermento previo desmenuzado, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, los huevos y la leche de la infusión colada. Amasar bien, incorporar la mantequilla en trozos, y seguir amasando hasta que este todo homogéneo. Hacer una bola y dejar fermentar hasta que doble su volumen, (una hora u hora y media más o menos).
- 4
Amasar la bola, y formar el roscón, hacerle un agujero y estirarlo, una vez estirado, se mete la sorpresa, (pero si lo vamos a rellenar de nata, meteremos la sorpresa en la nata cuando salga del horno y se enfrie), se pincela con el huevo batido y se deja fermentar 2 horas más o menos, cuando haya vuelto a coger volumen, se vuelve a pincelar de huevo, se decora al gusto de cada uno y se hornea, a 180º C, en el horno precalentado, unos 15- 20 min.
- 5
Para rellenarlo de nata, lo dejamos enfriar, lo partimos a la mitad y lo rellenamos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LaLandina le encantará ver cómo quedó.
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