Hervir los huevos, las papas para hacer puré, una vez que preparamos el puré con manteca, leche, sal pimienta, o como comúnmente hacen el puré de papas, se deja enfriar.

Se corta los huevos a la mitad para extraer la yema, la colocamos en un bols a parte

A las yemas, les agregamos un poquito de sal, una cucharadita de mostaza y mezclamos bien

Una vez que tenemos la mezcla anterior volvemos a armar los huevos

Los envolvemos con las fetas de panceta, mientras batimos un huevo y lo reservamos

Cubrimos con el puré de papas todo el huevo dándole forma y lo pasamos por el huevo batido.

Una vez que lo pasamos por el huevo batido lo llevamos al recipiente que contiene el rebozador, y cubrimos bien tal cual se hace una milanesa

Por ultimo se fríen en un recipiente con aceite bien calentito ir dando vueltas hasta que doren, y a disfrutarlas