Patatas bravas

Elaboración (olla programable):

Trituramos el tomate frito, el agua, los ajos enteros, los cominos, la guindilla y la sal, Batimos muy bien.

Ponemos el aceite en la cubeta (40 gr, o sea 4 cucharadas aproximadamente) y seleccionamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir 140º(modelo F) 10 minutos. Cuando esté caliente el aceite añadimos lo batido y lo dejamos hacerse removiendo de vez en cuando. Cuando termine el tiempo lo sacamos y reservamos.

Emplatamos poniendo la salsa por encima y servimos caliente.

Elaboración (Tradicional):

Trituramos el tomate frito, el agua, los ajos enteros, los cominos, la guindilla y la sal, Batimos muy bien.

En un cazo, ponemos a calentar los 40 gramos de aceite, y cuando empiece a humear añadimos la mezcla anterior. Cocinamos a fuego medio revolviendo de vez en cuando durante al menos 10 minutos.

Reservamos.

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las sumergimos durante al menos 10 minutos en agua muy fría. Pasado este tiempo, las sacamos del agua, escurrimos y secamos y las colocamos freímos en abundante aceite muy caliente, dando vueltas hasta que estén doradas uniformemente.

Emplatamos poniendo la salsa por encima y servimos caliente.