Hervir la leche hasta que rompa hervor con 4 cucharadas de azúcar

Cuando rompe hervor agregarle el arroz hasta que este cocido

Aparte en un bowl batir las yemas con las 4 cucharadas de azúcar restantes junto con la vainilla o la cáscara de limón (importante retir la cáscara de limón después de hervirlo) y reservar

Cuando el arroz esta cocido volcarlo sobre laa yemas poco a poco hasta lograr incorporarlo por completo,

Batir las claras a nieve con 3 cucharadas de azúcar, servir y decorar con el merengue..añadirle opcionalmente el dulce de leche o canela a gusto