Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones de su envase, pero hazlo con caldo de vegetales, así queda más sabroso. Reserva.

Corta los vegetales en cubos, excepto las aceitunas y el perejil. Sartearlos en la sartén con spray vegetal. Cuando empiecen a estar a punto (más bien crujientes), añade un chorro de salsa de soja para terminar de cocinar.

Ahora se corrige de sal y pimienta. Se decora con un poco de perejil picado y unas olivas negras.