Judías del Ganxet con morcillas
Hay más de 300 variedades distintas en todo el mundo, las trajeron de América y se usaban como alimento del ganado pero poco a poco se fueron introduciendo en nuestra cocina como alimento.
Hay que tienen denominación de origen y otras que no aunque reconocidas.
Existen los Judiones de La Granja, la Blanca redonda de la Bañeza, la Faba de Asturias, la Canela de Zamora, Fasolet del Ampurdán, las alubias Rojas de Guernika y Tolosa, la de Santa Pau en la Garrotxa, la que especificamos en ésta receta, o sea las del Ganxet de la Selva, el Vallés y el Maresme y otras muchas más que se cultivan por casi toda la geografía Hispana.
Judías del Ganxet con morcillas
Hay más de 300 variedades distintas en todo el mundo, las trajeron de América y se usaban como alimento del ganado pero poco a poco se fueron introduciendo en nuestra cocina como alimento.
Hay que tienen denominación de origen y otras que no aunque reconocidas.
Existen los Judiones de La Granja, la Blanca redonda de la Bañeza, la Faba de Asturias, la Canela de Zamora, Fasolet del Ampurdán, las alubias Rojas de Guernika y Tolosa, la de Santa Pau en la Garrotxa, la que especificamos en ésta receta, o sea las del Ganxet de la Selva, el Vallés y el Maresme y otras muchas más que se cultivan por casi toda la geografía Hispana.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos el día antes será cocer las judías y una vez listas utilizamos el montante necesario en éste caso para dos comensales.
- 2
Pelamos los ajos tiernos y los cortamos en trozos pequeños también la panceta y los espárragos, también las alcachofas y disponemos todo lo necesario.
- 3
Una vez dispuesto todo comenzamos una vez enharinadas las alcachofas y los espárragos, por freír, previamente hemos untado las primeras con medio limón para que no se oxiden y se mantengan blancas, las podemos hacer con la forma que deseemos y las freímos.
- 4
Los espárragos los hemos cortado por el centro haciendo dos partes y cortados también por la mitad a lo largo, también los freímos.
- 5
A medida que se vayan haciendo los ponemos sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.
- 6
Colamos el aceite y lo utilizamos para freír la panceta y los ajos tiernos y que también reservamos aparte.
- 7
En la misma sartén salteamos las judías con una nuez de mantequilla hasta que comiencen a dorarse.
- 8
Agregamos la panceta y los ajos, removemos y ya comenzamos a distribuir en los platos.
- 9
También hacemos las morcillas y las repartimos.
- 10
Sólo nos resta añadir las alcachofas y los espárragos en los platos, podemos acompañar con una tostada untada con alioli, le va perfecto.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Torta de fiambre con masa semi integral de hojaldre
Mi amiga invisible@nancy me agasajó con esta masa !! Estoy intentando comer más sano y de a poco dejar las harinas. Así que con fiambre que tenía hice esta torta para acompañar el mate!!!
-
Judías con morcilla, chorizo y carne de cerdo
Es una receta de abuelas, cocina tradicional, de las que se hacían con mimo y daba ese olorcito a la cocina!!! Recuerdos.
-
Judías verdes con chorizo y morcilla
Aunque lo habitual para un huevo frito con chorizo y morcilla es acompañarlo de las habituales patatas fritas, en esta ocasión he optado por añadirle unas simples judías verdes cocidas al vapor.Generalmente cuando cuezo cosas al vapor, suelo cocer todo lo que pillo en la nevera, después se pueden realizar recetas originales con lo que encontramos en la cocina, trabajando muy poco.
-
Judías con jamón
Las judías con jamón son un gran aliado de la cocina y un buen recurso.Además, tanto valen para la comida como para la cena, y a los niños- siento insistir en el tema, pero ahora soy madre a tiempo completo- les encanta.No seáis tacaños con el jamón, ya que tiene bastante presencia en esta receta y no es lo mismo un jamón de Jabugo, aunque sea para aprovechar las sobras, que un jamón de los que se compran en el súper en su bolsita de plástico.Sé que es una receta muy conocida, pero no por ello tenéis que conocerla todos, así que os la voy a presentar:
-
Judías con jamón serrano
Esta receta amigas/os la conoceis de sobra, es sencilla, buena y saludable, en casa la preparamos muchas veces para cenar.
-
Judías con jamón
Una cena ligera, un primer plato , o un acompañamiento de una carne, rápido y sencillo
-
-
-
-
-
Judías pintas con chorizo y morcilla
https://youtube.com/@CocinaConMoly?si=-IazDsawRA1PRq6yMe he creado un canal en Youtube para ir subiendo recetas muy ricas y fáciles bien explicadas paso a paso " CocinaConMoly "Agradecería muchísimo de todo corazón que os subcribais🥰
-
-
-
Judías con jamón
Anoche nos apetecía cenar algo ligero y rápido, tenía un bote de judías cocidas y jamon a taquitos que se iba a echar a perder asi que unas judías con jamón que están buenísimas
-
Judías con jamón
Un plato fácil de hacer y estupendo tanto para una comida como para una cena ✌️
-
-
-
Judias verdes con morcilla y huevos fritos
En esta ocasión, os presento una comida para vagos, en lugar del kétchup y la mostaza, daría mejor sabor un habitual sofrito de base, pero como utilizo muy poco estos ingredientes, especialmente la mostaza, es bueno variar de vez en cuando. -
-
Judías verdes con jamón
Conocidas como habichuelas en Canarias, las judías verdes se pueden preparar de esta forma tan sencilla y deliciosa.
-
Judías verdes con patata y morcilla asturiana
Hoy voy a cocinar un plato muy sencillo, pero con gran valor culinario para mí. Las judías me las dio una vecina del pueblo, son cultivadas en su huerto a la manera de siempre, ponerle el adjetivo de ecológico creo que no le pega. Y la morcilla le da el toque pueblo total.
-
Judiones con chorizo
Es la primera vez que hago está receta he aprovechado para hacerla en la multiCooker 12 en 1
-
Judías secas con butifarra, a mi manera
Este plato es típico de Catalunya, es un plato que quien lo prueba no le deja indiferente, no se puede decir que sea un plato de dieta, pero de vez en cuando hay que darle una alegría al cuerpo, siempre puede compensarse con fruta de postre y un paseo.
-
-
Judias de la granja con butifarra asada
En Cataluña son tradicionales, las judías con butifarra asadas en la brasa , yo las hago al horno, que así pierden toda la grasa.Hoy las judías he puesto las de la granja y han quedado muy buenas.Espero que os gusten
-
Judías secas con butifarra
Un plato contundente, muy nutritivo, económico y sencillo para cocinar.En Catalunya es un plato muy típico de los desayunos con tenedor, (esmorzars de forquilla)
-
Judías blancas con jamón
Estas judías son exactamente como las hacia mi abuela durante toda su vida, ella las hacia sin jamón pero tenía unos tacos y los aproveche, es una de las recetas fáciles y económicas.
-
-
Judías verdes con jamón
Una receta facilísima y que en casa ha durado una sentada. En vez de cebolla le eché cebolletas con la parte verde y quedó más sabroso. Se puede congelar perfectamente. Hecha en Thermomix
Más recetas recomendadas
Comentarios (5)