Calentar la leche con el azúcar, y la corteza de limón, hasta que se disuelva el azúcar. Batir los huevos, esperar a que la leche este tibia y mezclar.

Echar en una flanera el caramelo líquido, colar sobre ella la mezcla de leche, huevos y azúcar, tapar con papel film y con la tapadera de la flanera.

Echar en la olla exprés un poco de agua, como cuatro dedos, meter la flanera, yo la pongo dentro de un cestillo de acero inoxidable con asa para poder sacarla mejor, tapar la olla, poner la válvula y cuando empieza a silbar contar 10 minutos, apagar el fuego y dejar que se enfríe dentro de la olla.

Volcar en una fuente redonda y tomar frío o a temperatura ambiente.

Espero que os guste.