Parte de los ingredientes

En primer lugar, ponemos el sésamo a tostar en uma sartén durante tres o cuatro minutos.

Removemos suavemente con una lengua para que se tueste uniformemente y de vez en cuando le damos unos meneos fuera del fuego, como si estuviéramos manipulando una tortilla.

Una vez tostado, lo pasamos a un molinillo.

A continuación le añadimos la matalauva y el nafah.

En la misma sartén, añadimos los frutos secos y el canuto de canela y tostamos durante tres minutos sin dejar de remover. Lo que queremos conseguir con esto, es potenciar el sabor de los frutos secos y la canela.

Una vez tostado, se lo añadimos al vaso con el sésamo y molemos bien hasta convertir en una especie de harina.

Una vez convertido en harina.

Lo ponemos en un bol junto con la mantequilla en forma de pomada y el huevo.

Ligamos bien con una cucharilla hasta que se haga una masa

A continuación, le añadimos la levadura royal y la sal.

Cogemos el vaso de agua tibia y le añadimos la levadura granulada y mezclamos hasta que se diluya.

Una vez deluida la levadura, se lo añadimos a la masa y volvemos amasar de nuevo y esta vez con las manos.

A continuación añadimos la canela molida, la goma arábiga, el hambar, los dos tipos de aceites y la cucharada de vinagre.

A continuación, añadimos un poco de harina tamizada y con una cucharilla comenzamos a mezclar.

A continuación, le añadimos las hebras de azafrán y comenzamos a añadir el resto del harina y mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa sólida y elástica.

Una vez que la tengamos.

La ponemos encima de la encimera, añadimos un poco de harina y masamos durante tres minutos

Una vez que la tengamos.

La ponemos encima de papel de horno y dejamos reposar durante cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, la ponemos encima de la encimera y la estiramos como se ve en la foto.

A continuación, la cortamos en tres porciones del mismo peso. La tapamos con otro trozo de papel para que no cree costra. Tapamos con un paño limpio y dejamos fermentar durante dos horas, hasta doblar su tamaño.

Pasados las dos horas, espolvoreamos la encimera con harina, cogemos una de las tres bolas y estiramos con un rodillo hasta dejarla de tamaño de cuando centímetros. La cortamos de forma cuadrada con un corta mastas de muecas. A continuación la cortamos en cuatro láminas.

A continuación, las cortamos en ocho porciones.. Cogemos cada porción y untamos una punta con la otra de forma cruzada. Ponemos aceite en una freidora y cuando este muy caliente, comenzamos a freírlas sin llegar a durarse.

Mientras tanto, ponemos las dos mieles en un bol. Conforme las vayamos friendo, la vamos pasando a la mien en caliente y las empatamos bien de mil y luego las dejamos que suelten el exceso de mil y listo para disfrutar.

Listo para disfrutar de uno de los dulces más populares en el mundo árabe aunque este, es totalmente destinto en la laboracion y en algunos ingredientes también.