En una sartén verter el aceite de oliva para freír.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y fritarlas hasta que tomen color dorado. Una vez fritas, colocarlas en un recipiente con papel absorbente.

En la misma o en otra sartén, verter un poco de aceite. Picar la cebolla y dorarla. Una vez que la cebolla se ponga transparente colocarla en un recipiente.

En el recipiente donde está la cebolla ya cocida, verter las claras y las yemas. Revolver y agregar las patatas fritas.

Condimentar con sal y pimienta.

Verter la mezcla en la sartén con el aceite ya caliente.

Si tienes una tapa para la sartén, tapa la tortilla para que la cocción sea más rápida y pareja!!😉