Ensalada de garbanzos con pollo

irune
irune @iruliru

Otra forma de comer legumbre, ideal para el verano.

Ensalada de garbanzos con pollo

Otra forma de comer legumbre, ideal para el verano.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 puñadosgarbanzos
  2. 3-4 puñadosespinacas
  3. 1/4cebolleta
  4. 1tomate grande
  5. 1pepino
  6. 1 trozoqueso feta
  7. 1pechuga de pollo
  8. Vinagreta de mostaza

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos los garbanzos a remojo toda la noche y los cocemos con sal y un chorrito de aceite. Los escurrimos y pasamos por un chorro de agua fría para enfriarlos.

  2. 2

    Partimos la pechuga de pollo por la mitad y la cocemos en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite durante 10-15 minutos. Cuando esté echa, la sacamos, la partimos en trocitos y dejamos que se vaya templando.

  3. 3

    Lavamos las espinacas, las picamos y añadimos a la ensaladera.

  4. 4

    Picamos la cebolleta en trozos pequeños y la añadimos.

  5. 5

    Lavamos el tomate, lo troceamos en cuadrados pequeños y lo agregamos.

  6. 6

    Pelamos el pepino, lo partimos en rodajas y lo añadimos.

  7. 7

    Partimos en cuadrados también el queso feta y lo ponemos en la ensaladera

  8. 8

    Agregamos los garbanzos y la pechuga.

  9. 9

    Metemos al frigorífico para que esté fresquita.

  10. 10

    Para aliñar he usado la vinagreta gourmet de Florette. También la podemos hacer casera mezclando aceite de oliva, vinagre, sal y mostaza.

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