Guiso vegetariano fácil, rápido y económico!
Una gran parte de mi amor por la cocina lo heredé de mi abuela. Sus recetas son tradicionales, deliciosas, la mayoría hechas a ojo y con resultados que solo se logran con años de experiencia y una cantidad de amor imposible de medir. En este caso, la receta (tal vez omitiendo la carne cortada en cubos) la hice tal cual la haría mi abuela: ningún condimento extravagante, ni supervegetales experimentales (?). Igual, cabe recalcar que mi abuela lo hace en 45 minutos y tiene un sabor increíble; el mío necesita concentrar sus sabores para quedar bien sabroso al día siguiente... En 50 años vuelvo a publicar esta receta y vemos qué onda :p
Guiso vegetariano fácil, rápido y económico!
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Paso a paso
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Picamos en pequeños cubitos el morrón, la cebolla y el tomate. Sofreímos en un buen chorro de aceite a fuego medio-alto, revolviendo cada tanto.
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Luego de unos minutos, la cebolla (principal indicador a seguir en la mayoría de estas preparaciones) se irá ablandando y tornando amarilla, y los aromas de nuestro sofrito se volverán más intensos. Aprovechamos para lavar, pelar y cortar en cubitos la papa y la zanahoria
- 3
En ese momento, agregamos el puré de tomate, 2 tazas y media de agua hirviendo, condimentos a gusto, un par de cucharadas de azúcar -opcional- para aplacar la acidez del tomate si la hubiese, mezclamos y agregamos a la preparación la papa y la zanahoria. Dejamos cocinar con la olla semitapada unos 30 minutos o hasta que a la papa le falte poco para estar cocinada, revolviendo cada tanto.
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Cuando la papa esté casi lista, añadimos las arvejas con su agua. Agregamos una taza de agua más si está demasiado espeso, y probamos nuevamente para ajustar los condimentos si hiciese falta. Llevamos a fuego medio-alto nuevamente hasta que reduzca un poco el líquido.
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Una vez esté hirviendo nuevamente, añadimos nuestros fideos. Mezclamos y aguardamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Podemos probar por última vez si está bien de sal y condimentos.
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Los fideos, una vez cocinados, habrán absorbido líquido. Cuando estén casi listos, retiramos del fuego y dejamos la olla tapada mientras, por ejemplo, ponemos la mesa. Se terminará de cocinar solo, si lo dejamos al fuego puede que se pasen los fideos
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Y con este frío, a nutrir y calentar nuestras almas con un buen plato de guiso. Enjoy :D
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