Cortar la cebolla en cuartos y la zanahoria en rodajas ya pelada, la remolacha entera sin pelar bien lavada y el diente de ajo partido a la mitad. Poner todos los ingredientes en una olla a hervir.

Cuando estén tiernos, apagar el fuego. Retirar las verduras del agua y no tirar el caldo de cocción. Pelar la remolacha.

Procesar o mixear todos los ingredientes, agregando de a poco el caldo de cocción anteriormente reservado hasta lograr la consistencia deseada.

Agregar sal, pimienta y queso crema. Se puede decorar con aceto balsámico o con un chorrito de crema de leche.