Mini Pizza de Berenjena
Qué bocadito más resultón y apetitoso. Sorprende y agrada a todos. Fácil y rápido de preparar. Una magnífica opción para un aperitivo y una sana, nutritiva, saludable y sabrosa forma de cenar. Hoy te propongo una manera diferente y muy agradable de disfrutar de esta verdura.
Mini Pizza de Berenjena
Qué bocadito más resultón y apetitoso. Sorprende y agrada a todos. Fácil y rápido de preparar. Una magnífica opción para un aperitivo y una sana, nutritiva, saludable y sabrosa forma de cenar. Hoy te propongo una manera diferente y muy agradable de disfrutar de esta verdura.
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en rodajas anchas (más o menos de 1 cms) y las colocamos en un bol con abundante agua salada. Dejamos en remojo.
- 2
Limpiamos y cortamos en cuadraditos pequeños dos champiñones. Los otros dos, los reservamos.
- 3
En una sartén aceitada ponemos a sofreír los champiñones. Salamos y dejamos dorar.
- 4
Cuando adquieran tono, añadimos el tomate triturado (agregué tomate fresco cortado muy pequeñito al verlo en la encimera) junto con el ajo, la sal, la pimienta negra y la albahaca seca. Dejamos reducir hasta conseguir una salsa fina y aromatizada.
- 5
Retiramos la berenjena del agua y dejamos secar encima de papel absorbente.
- 6
Le damos un toque de parilla, plancha, horno (lo que tengáis a mano en este momento) y la reservamos.
- 7
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
- 8
Aceitamos y salamos el fondo de una bandeja apta para el horno y colocamos encima las rodajas de berenjena pre cocidas.
- 9
En cada una de ellas colocamos nuestra salsa de tomate de manera que cubra toda la base de la rodaja.
- 10
Encima un poco de albahaca fresca troceada.
- 11
Seguimos con una lámina de champiñón
- 12
Y cubrimos con una mezcla de queso mozzarella y parmesano.
- 13
Horneamos hasta que el queso esté fundido y dorado a nuestro gusto.
- 14
Un verdadero manjar. De los que a mí me gustan. Fácil, rápido y rico. ¡Disfrutadlas!
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