Lo primero a preparar es la masa madre. Hay que prepararla un día antes. Para ello, en un bol mezclamos todos los ingredientes y removemos bien para integrarlos.

Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizar con un mínimo de 12 horas. Esta será nuestra masa madre.

A día siguiente preparamos el bizcocho.

Empezamos con disolver el chocolate en leche caliente y reservamos.

En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta, hasta conseguir una masa blanquecina que haya triplicado su volumen y esté súper espumosa.

Bajamos la velocidad al mínimo (para evitar que nuestra masa baje) e incorporamos la masa madre y el aceite. Seguimos batiendo.

Incorporamos poco a poco la harina que habremos tamizado junto con la levadura química y la sal. Batimos lo justo.

Agregamos el chocolate e integramos lo justo.

Sacamos de la batidora y con ayuda de una espátula, acabamos de integrar los ingredientes con movimientos envolventes hasta conseguir una masa de color uniforme. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Si tiene función ventilador, úsala.

Preparamos la crema de queso. En un bol colocamos todos los ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa espesita pero manejable y uniforme. Reservamos.

Enmantequillamos o aceitamos el molde a utilizar y vertemos en el nuestras masas siguiendo los pasos que te voy a nombrar.

Agrega un poco más de un cuarto de la mezcla de chocolate y alisa para que quede uniforme.

Acaba de rellenar el molde con la mezcla de chocolate y alisa. NO mezcles. Integrarías la crema de queso.

Hornea hasta que el palillo salga limpio. Serán aproximadamente unos 45 minutos.

NOTA: el molde que yo utilice es el típico bundt cake. Te valdrá para un molde de 20 cms.