Guiso de mondongo carrero

Elisabet Miriam Barrios
Elisabet Miriam Barrios @cook_6158774

Argentina.
Es el plato que me piden mis amigos isleños para los días de frío, hoy era especial #CocinaMundial2018

Guiso de mondongo carrero

Argentina.
Es el plato que me piden mis amigos isleños para los días de frío, hoy era especial #CocinaMundial2018

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Ingredientes

12 raciones
  1. 3 kgmondongo
  2. 2chorizo colorado
  3. huesosy patita de cerdo 2 kg
  4. 2rabo de vaca
  5. 250 grpanceta
  6. 1/2 kgpapa
  7. zanahorias 4 chicas
  8. 250 grgarbanzos
  9. 1/2 kgcebolla
  10. 1morrón verde
  11. 1morrón rojo
  12. 3caldo de verdura
  13. c/norégano
  14. puré de tomate 1 env
  15. tomate triturado 1 botella un litro
  16. conserva de tomate 1 env

Paso a paso

  1. 1

    Hervir el mondongo previamente desgrasado y cortar en tiras de 1 cm aprox. en abundante agua

  2. 2

    Rehogar la cebolla y agregar morrón y zanahorias

  3. 3

    Hervir el rabo y el cerdo por separado para desgrasar

  4. 4

    Incorporar en una olla grande el sofrito y las carnes, agregar el tomate y la conserva

  5. 5

    Agregar los garbanzos previamente hervidos y cocinar una hora aproximadamente. condimentar y a disfrutar

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