En un bol bastante grande mezclar todos los ingredientes echandolos por el orden escrito

Mezclar con una paleta para que el agua impregne toda la harina (Con 2 min vale)

Ya no vas a amasar más, tapa el bol con un film y déjalo fermentar unas 8-9horas a temperatura ambiente 20 grados aprox.

Yo suelo hacer esta preparación antes de acostarme y por la mañana tengo ya la masa preparada para continuar.

Preparar la encimera con un poco de aceite y echar la masa del bol para empezar a realizar unos sencillos pliegues realizar el siguiente doblez

Realizar el primer pliegue

El siguiente

Otro

Otro más

Volver a aplastar levemente la masa.

Realizar un último pliegue cogiendo del exterior y cerrando en el centro realizando forma de saquito.

Preparar la bandeja del horno con papel de horno y poner la bola de masa con los pliegues para abajo.

Taparla con un paño y esperar que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño en 1hora y media aprox, en verano puede hacerlo en menos tiempo.

Cuando haya doblado su tamaño mete una fuente grande de cristal para horno dentro del horno y precalienta a 230grados

Una vez que el horno llega a los 230 grados con la fuente dentro ábrelo y saca la fuente con guantes y mucho cuidado, ahora realiza unos cortes al pan mojando con agua la hoja de un cuchillo y coloca la fuente encima del pan. Ten cuidado con la fuente que quemara mucho.

Ahora mete el pan en el horno a 230 grados durante 15minutos. Aquí es donde debe subir bien la masa, la fuente de cristal caliente es clave en este momento.

A los 15min abre el horno y saca la fuente de cristal del horno.

Deja ya solo el pan dentro del horno a 180 grados durante 40 minutos para que termine de hacerse.

Sácalo y ponlo en una regilla para que se enfríe.

Disfrutar