Pan redondo sin amasado
Jose Luis Rubio @cookp_raquel
La mejor receta para hacer buen pan con el mínimo trabajo.
Pan redondo sin amasado
La mejor receta para hacer buen pan con el mínimo trabajo.
Paso a paso
- 1
En un bol bastante grande mezclar todos los ingredientes echandolos por el orden escrito
- 2
Mezclar con una paleta para que el agua impregne toda la harina (Con 2 min vale)
- 3
Ya no vas a amasar más, tapa el bol con un film y déjalo fermentar unas 8-9horas a temperatura ambiente 20 grados aprox.
- 4
Yo suelo hacer esta preparación antes de acostarme y por la mañana tengo ya la masa preparada para continuar.
- 5
Preparar la encimera con un poco de aceite y echar la masa del bol para empezar a realizar unos sencillos pliegues realizar el siguiente doblez
- 6
Realizar el primer pliegue
- 7
El siguiente
- 8
Otro
- 9
Otro más
- 10
Volver a aplastar levemente la masa.
- 11
Realizar un último pliegue cogiendo del exterior y cerrando en el centro realizando forma de saquito.
- 12
Preparar la bandeja del horno con papel de horno y poner la bola de masa con los pliegues para abajo.
- 13
Taparla con un paño y esperar que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño en 1hora y media aprox, en verano puede hacerlo en menos tiempo.
- 14
Cuando haya doblado su tamaño mete una fuente grande de cristal para horno dentro del horno y precalienta a 230grados
- 15
Una vez que el horno llega a los 230 grados con la fuente dentro ábrelo y saca la fuente con guantes y mucho cuidado, ahora realiza unos cortes al pan mojando con agua la hoja de un cuchillo y coloca la fuente encima del pan. Ten cuidado con la fuente que quemara mucho.
- 16
Ahora mete el pan en el horno a 230 grados durante 15minutos. Aquí es donde debe subir bien la masa, la fuente de cristal caliente es clave en este momento.
- 17
A los 15min abre el horno y saca la fuente de cristal del horno.
- 18
Deja ya solo el pan dentro del horno a 180 grados durante 40 minutos para que termine de hacerse.
- 19
Sácalo y ponlo en una regilla para que se enfríe.
- 20
Disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Luis Rubio le encantará ver cómo quedó.
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