MayoChocolat Cake (Bizcocho de chocolate y mayonesa)
Hacia tiempo que queria hacerlo. Me sorprendió muchísimo la combinación pero no encontraba el momento. Y el momento se presentó. Aquí lo tenéis.
(https://www.youtube.com/watch?v=fypEz6zlWn4)
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Paso a paso
- 1
En un bol de la batidora de brazo ponemos en aceite, los huevos y la sal.
- 2
Introducimos la batidora y batimos primero sin moverla. Cuando empiece a emulsionar, vamos moviendo la batidora arriba y abajo con movimientos suaves hasta que la mayonesa esté lista. Reservamos.
- 3
En un bol tamizamos la harina.
- 4
Agregamos la mayonesa
- 5
El cacao
- 6
El azúcar
- 7
El agua
- 8
Y la cucharadita de canela.
- 9
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
- 10
Añadimos el polvo para hornear y batimos bien hasta integrarlo completamente.
- 11
Untamos el molde con espray antiadherente (o aceite)
- 12
Cubrimos el fondo con papel de hornear
- 13
Y lo rellenamos con la masa de cacao.
- 14
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º y horneamos por unos 45 minutos o hasta que el palillo nos salga limpio.
- 15
Retiramos del horno, alineamos y desmoldamos.
- 16
Dejamos enfriar completamente y mejor si es de un día para otro. Los sabores se integran mucho más.
- 17
Para la cobertura ponemos la leche a calentar y cuando empiece a hervir, retiramos y agregamos el chocolate troceado. Removemos hasta fundirlo.
- 18
Dejamos atemperar para que coja cuerpo y decoramos nuestro pastel. Imaginación al poder. ¡Disfrutadlo!
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Bundt cake bizcocho de chocolate con mayonesa
Sin huevos ni mantequilla, pero sí con mayonesa, el ingrediente mágico de esta receta y se la debemos a la esposa del representante de Mayonesas Hellmann’s, que la creo con la intención de ayudar a su marido a aumentar sus ventas. La receta es de los años 50, y venía en la parte posterior del frasco. Esta es la receta del mejor bizcocho de chocolate fácil, cualquiera es capaz de hacerlo. Y esta es la receta original, la que lleva agua hirviendo, versión que encontré en el libro la Biblia de los Pasteles. He variado un algunas de las cantidades.Y como el libro reza: « la mayonesa es la emulsión de yema de huevo y aceite con una pequeñísima parte de vinagre. El aceite (de la mayonesa) y el bicarbonato sódico se unen para conferir ternura al bizcocho. La gran cantidad de bicarbonato sódico también provoca que el centro se agriete ligeramente y produce esa gruesa costra oscura, rojiza y con un delicioso sabor amargo.»
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