Mollejas Leszczynska con chutney de cayote y papas
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
#MiRecetario
#Francia #Inglaterra #Polonia #CocinaMundial2018
La princesa Leszczynska de Polonia, cocinó lo que consideraban afrodisíaco como la Molleja en su desesperación por reconquistar al déspota Luis XV de Francia...
Leszczynska fue la única que murió como Reina Consorte de Francia a los 65 años en Versalles Princesa de Polonia, su único amor... El miserable rey Luis XV de Francia
La guarnición 💯% sajona
Mollejas Leszczynska con chutney de cayote y papas
#MiRecetario
#Francia #Inglaterra #Polonia #CocinaMundial2018
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Leszczynska fue la única que murió como Reina Consorte de Francia a los 65 años en Versalles Princesa de Polonia, su único amor... El miserable rey Luis XV de Francia
La guarnición 💯% sajona
Paso a paso
- 1
Hidratar el tomate y los champiñones en agua con sal y aceto balsámico
- 2
Escurrir y guardar el jugo
- 3
Cortar en juliana el tomate y en pequeños trocitos los champiñones
- 4
Trozar en pequeños bifes la Molleja y rehogar en aceite de oliva
- 5
Una vez sellada agregar la copa de vino blanco y dejar destapada la cacerola hasta que se evapore el vino, retirar y guardar
- 6
En otra cacerola hervir la papa con cáscara cortada en rodajas
- 7
Rehogar el pepino cortado en finas rodajas junto al tomate y los champiñones
- 8
Añadir el vodka y la molleja en su jugo
- 9
Agregar la harina, cebolla deshidratada y ajo deshidratado, mezclar bien, agregar sal y cayena, cocinar por 10 minutos y retirar del fuego
- 10
A las papas sin agua ya, añadir la margarina, el cayote y la mostaza y sal y cocinar por 10 minutos
- 11
Agregar el perejil fresco picado, retirar del fuego y mezclar
- 12
Emplatar las papas y en el centro la molleja
- 13
En esta ocasión acompañado por un Merlot de Bodega Adentro de Cachi, Valle Calchaquí, de mi amigo Jorge Nuñez
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/5217475
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Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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