Paso a paso
- 1
Lavar muy bien el choco, quitar la piel, el hueso y las tripas, y trocear.
- 2
Pelar y partir las patatas en cuartos, haciendo crack.
- 3
Preparar para el sofrito: el ajo, la cebolla, el pimiento, y el tomate pelado.
- 4
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite e incorporamos los ingredientes para el sofrito, que pochamos bien, aplastando bien el tomate.
- 5
Incorporamos los guisantes, revolvemos, y reservamos en un plato.
- 6
En ese mismo aceite, ponemos una cucharadita de pimentón, con cuidado de que no se queme. Y ponemos el choco, añadiendo un chorrito de vino blanco. Dejamos dorar y cocer, hasta que se evapore el alcohol.
- 7
Cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer hasta que el choco esté medio tierno, es entonces cuando echamos las patatas. Podemos poner una puntita de guindilla cayena.
- 8
Listo. Emplatamos y buen provecho.
- 9
Podemos espolvorear con perejil o cilantro. Y se puede servir con más o menos caldo. Al gusto.
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