Batir un poco las claras junto con las semillas de chía. Agregar el salvado de avena, los 3 sobres de stevia, 1 cucharadita de ralladura de limón, una cucharada sopera de yogurt bebible 0% grasa sabor vainilla, una pizca de polvo de hornear y unas gotas de extracto de vainilla.

Cocinar en una sartén previamente rociadas con fritolim en forma de pancakes (salen 2), vuelta y vuelta.

Trocear con las manos los pancakes en pedazos de 4x4 cm aproximadamente. Mojarlos en café y disponerlos en una copa (haciendo un colchón).

Cubrir con una capa de mendicrim 0% grasa + stevia bien mezclados. Volver a poner otra capa de pancakes mojados y finalmente otra de queso endulzado. Espolvorear con canela arriba.