Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Receta muy fácil y deliciosa, a la vez con una creativa presentación muy fácil de hacer y rápida.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Receta muy fácil y deliciosa, a la vez con una creativa presentación muy fácil de hacer y rápida.
Paso a paso
- 1
Infusionar 0.2g de aceite oliva con un ajo pelado( Infusionar es calentar el aceite con el ajo sin que hierva y dejar reposar unos minutos).
- 2
Filetear bacalao, quitar espinas y sacar la piel al bacalao. Lo podemos comprar también troceado.
- 3
Cortar el bacalao a bresa( trozos grandecitos) y blanquearlo en el aceite infusionado. ( blanquear significa arrancar el hervor del aceite con el bacalao desde el aceite en frio).
- 4
Liquar el bacalao con el aceite y el ajo.
Reservamos. - 5
Pelar las patatas y hervirlas hasta que estén blandas, liquarlas con un poco de mata hasta aconseguir una textura cremosa. Volver a ponerlo en un cazo y calentarlo.
- 6
Lavar, quitar semillas y secar los pimientos.
Reservar 2 pimientos para la salsa.
- 7
Rellenar los pimientos con el bacalao. Reservar.
- 8
Para la salsa de pimientos, hacemos igual que con las patatas, lo mezclamos con un poco de nata y lo licuamos. Calentamos hasta que hierva y lo colamos. Ya la tenemos lista.
- 9
Para servirlo yo freí la piel del bacalao e hice unos crugientes.
Hice una cuadrícula con las 2 salsas como un tablero de ajedrez, puse el pimiento encima, el crugiente a un lado y algunos brotes de puerro. También pueden ser de soja.
A disfrutar!
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