Disolvemos en el agua la levadura fresca, dejamos reposar.

En un cazo calentamos el aceite, cuando empiece a humear apagamos el fuego y ponemos el anís en grano. Dejamos que enfríe.

En un bol mezclamos la harina con el sésamo, el lino, la sal y la canela y removemos. Sobre el aceite ponemos el licor de anís, el agua con la levadura y la sacarina, mezclamos todo bien y juntamos con la harina, removemos con las manos, amasamos 3 o 4 minutos hasta que veamos una masa lisa y uniforme.

Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar hora y media en lugar cálido o dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 220ºC. Con las manos formamos bolitas del tamaño de un huevo M, colocamos 6 separadas sobre papel de hornear en la bandeja de horno y con los dedos las aplastamos, dando forma redondeada, lo más finas posible-

Batimos ligeramente la clara mezclada con un poco de sacarina, con brocha pintamos la superficie de las tortitas y metemos al horno 10-12 minutos, a los 7 minutos damos la vuelta para que doren por ambos lados. Cuando veamos los bordes tostando retiramos del horno a una rejilla.