Calienta 400 ml de leche en una cazuela y los otros 100 ml resérvalos.
Añade la vainilla y el jengibre.
Cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego.

Añade en un cuenco 60 g de azúcar, la harina de maíz, y mezcla bien.
Incorpora los 100 ml de leche que habíamos reservado anteriormente y sigue mezclando.
Añades las yemas, y el huevo.
Bate hasta que la masa sea homogénea.

Vierte un poco de leche de la cazuela a la mezcla de los huevos. Bate todo bien y vuelca todo a la cazuela.

Cocina a fuego suave sin dejar de remover hasta que la mezcla espese.

Reparte la mezcla en 4 cuencos, iguala la superficie y deja que se templen.

Añade el azúcar que nos quedaba y quémalo con un soplete.
Ya está listo para tomar.