TRUCO: El día anterior hacer el caldo y guardarlo en la nevera ya que así será más fácil de desgrasar

Pelar y limpiar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Lo mismo con la carne para que quede limpia

Metemos todo en una cazuela con un poco de perejil y cubrimos de agua. Cuando hierva bajamos el fuego y hacemos lentamente el caldo por 2 horas

Sacamos de la olla las carnes y verduras y colamos el caldo

Ahora haremos el Truco del paso 1, o si queremos la sopa para el mismo día, con una cuchara quitamos la grasa de la superficie

Trituramos las verduras y añadimos un par de cucharadas al caldo. Echamos el avecrem también

Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos los fideos y comprobamos el punto de sal por si se quiere añadir una pizca

Bajamos un poco el fuego y dejamos hacer los fideos hasta el punto que nos guste. Servimos con unos pocos picatostes y listo!