Paso a paso
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Peleamos, lavamos y picamos las verduras. Preparamos un sofrito con las verduras en una sartén con aceite de oliva y laurel. Añadimos la salsa de tomate. Salpimentamos y seguimos cocinando. Añadimos el vaso de vino. Cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore. Antes de apartar la sartén del fuego, añadimos 1 cucharada de pimentón dulce. Quitamos la hoja de laurel. Molemos el sofrito y lo vertemos en la cazuela.
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CALDO DE PESCADO: Ponemos una olla con agua al día del fuego y reservamos.
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Añadimos los calamares a la cazuela, salpimentamos y echamos 1 vaso de caldo de pescado previamente colado. Añadimos la otra hoja de laurel. Dejamos hasta que los calamares estén tiernos. Si creemos que tiene mucha salsa y queremos reducirla, destapamos la olla y dejamos que reduzca.
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Rut Borillo -
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