Berza andaluza (garbanzos con verdura y carne)
santidepaul @santidepaul
Buen potaje, rico y sabroso.
Berza andaluza (garbanzos con verdura y carne)
Buen potaje, rico y sabroso.
Paso a paso
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La noche anterior de dejan alubias y garbanzos metidos en agua en recipientes diferentes. Las judías en agua fría y los garbanzos en agua templada. Asimismo se descongelan las judías.
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En una olla, con el agua fría indicada, y la pastilla de caldo de carne, se introducen el chorizo, la panceta, la morcilla, la carne, las alubias y el apio. Cuando hierve, le echamos el garbanzo. Se dejará hervir a fuego lento durante hora y media, quitando la espumilla que se forme con la espumadera. Si mengua el agua, añadiremos algún vaso más.
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Mientras, en una sartén, frío la cebolla muy picadita, y una vez frita y fuera del fuego. el añado el pimentón y mezclo. Al cabo de esa hora y media de fuego lento, vierto este sofrito en el guiso junto con las hojas de hierbabuena y añado además la patata partida y la judía verde junto con el pellizco de sal. Dejándolo al fuego media hora más y el plato quedará listo
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Sacaremos chorizo, panceta y morcilla y los partiremos convenientemente
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Este guiso queda más sabroso de un día para otro. Míralo aquí sin líquido ni apenas tropezones. Garbanzo y alubia bien hechos están.
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Os presento una cuantas recetas de cocina tradicional española (gazpacho, menestra, arroz negro, cordero, pechugas de pollo a la nata...) para 2 comensales. Purés y sopas para 4 personas.Me encanta esto del cocinar, disfruto con ello y más todavía saboreando el resultado. ¡Qué buenas tertulias y momentos al borde de la mesa! Espero que os sirvan mis recetas, a todos en general, pero en especial a los que se inician en la cocina.¿Me dedico a algo más? Lo intento. Así está mi disco "Buscando gente" de Santi Iglesias de Paul, que se puede encontrar por spotify https://open.spotify.com/album/5A73ZCyAG1KEnjAAK5uTnFy mis novelas que andan por internet. Te recomiendo comenzar, si te apetece, por la que salio en febrero del 22 y muy gastronómica: "El cocinero del 27". Tengo otras seis novelasY por supuesto comentar, que estas recetas no podrían haber sido contadas y degustadas sin la ayuda inestimable de los siguientes: PEREGRINOS: Belén , Juan y Salva ; MARINOS: Leandro, Fifo , Antón y Rafa ; FAMILIA: Lourdes, Ana, Fina, Pizca y Chico ; CHA: Concha, Alfonso y Arturo ; OTROS AMIGOS: katuka, Berta, Maria José, Brendan, Carlos y Rosa Mary. Miles de gracias por vuestra colaboración.Sigamos cocinando mientras la vida sigue pasando.santidepaul@yahoo.es
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