Corta las berenjenas longitudinalmente y haz cortes en forma de cruz y untalas con un poco de aceite. Hornealas a 180 durante 30 minutos aproximadamente.

Retira la pulpa i trocear.

Prepara un sofrto con la cebolla picada y el tomate. Recuerda, que primero ponemos la cebolla la sofreímos y cuando esté casi lista añadimos el tomate y lo dejamos reducir.

Dora las carnes en una sartén con aceite de oliva y añadimos sal y pimienta al gusto.

Añade la pulpa picada de las berenjenas y el sofrito.

En una cacerola añadimos la mantequilla y cuando esté fundida añadimos la harina y la almendra en polvo. Añadimos la leche caliente y dejamos cocer hasta que no tenga gusto harina. Añadimos la nata y un poco de sal al gusto.

Añadimos la "bechamel" que hemos hecho a la farsa y rellenamos las berenjenas.

Las cubrimos con el queso rallado para gratinarlas.
TRUCO:podemos añadir un cubito de mantequilla o un chorrito de aceite encima del queso para que quede mejor gratinado.

Una vez el queso esté gratinado... a disfrutar!