el tomate mas rojo que encuentres , le haces una cruz , y lo pones a coser con suficiente agua,

mientras freimos un poco de cebolla , un ajito picadito, agregamos vino y dejamos reposar

pelamos los tomates , y estrujamos con la mano , los agregamos ala cebolla ya sofrita y agregamos oregano las ojas de albahaca y dejamos hervir a fuego suave , agregamos sal, azucar y pimenton al gusto, o una quindilla martajada

mientras rallamos el calabacin , una vez rayado esprimirlo muy bien, revolver con la papa , y la mezcla de quesos, el huevo, un poco de sal y especies italianas, un poco de pan rayado, formar las croquetas y pasarlas por mas pan rallado.

acomodarlas el una charalo con papel aluminio rociado con aceite , oara que nose peguen, meter al hornillo por 10 minutosy darles la vuelta , hasta quedoren un poco