Pelamos, lavamos y cortamos las papas en julianas no muy gruesas ni muy largas, así se fríen más rápido.

Ponemos el aceite en una sartén, cuando este caliente pasamos a colocar las papas, freímos; cuando estén dorados retiramos.

En otra sartén colocamos la cebolla y el Morrón ya cortados en cubitos pequeños con un chorrito de aceite y sufritamos.

Cuando terminemos de freír las papas las vamos a salar a gusto.

Colocamos las papas en el sufrito y agregamos el jamón y el queso siempre mezclando por que sino el queso se pega al fondo.

Por último colocamos los dos huevos y mezclamos.

Si lo desean pueden colocar una pizca de pimienta y a disfrutar!

Cuando los huevos se hagan esta listo para servir.

Suerte!!