Sorrentinos caseros con estofado de pollo
LLeva un poco de trabajo, pero bien vale la pena.
Sorrentinos caseros con estofado de pollo
LLeva un poco de trabajo, pero bien vale la pena.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina, el aceite, 5 huevos y sal en la procesadora y mezclar hasta que forme un bollo alrederor de la cuchilla.
- 2
Retirar y amasar a mano hasta que la masa esté lisa, y formar un bollo.
- 3
Reservar cubierto con film, mientras hacemos la salsa y el relleno.
- 4
Lavamos muy bien un paquete de acelga, y le sacamos los tallos.
- 5
La blanqueamos en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos, la retiramos y una vez fría, la estrujamos bien con la mano para sacarle el agua. La picamos bien chiquita.
- 6
En un bol, colocamos la ricota desmenuzada, 2 huevos, el sardo rallado y las migas de pan.
- 7
Agregar sal, nuez moscada, orégano y pimienta, y mezclar hasta hacer una pasta, reservar.
- 8
Picar las verduras y trozar el pollo.
- 9
Rehogar las verduras con sal y agregarle el pollo.
- 10
Agregarle la lata de tomate y la pulpa y cocinar durante una hora, en caso de que haga falta, agregar caldo.
- 11
Estirar la masa tratando de que quede bien fina, y disponerla en una mesa con abundante harina, y pintarle los bordes con agua o huevo.
- 12
Colocar bollitos de relleno sobre la masa.
- 13
Taparlos y marcar bien la forma del bollito, apretar los bordes con una madera o el mango de un cuchillo y cortar con un cortador raviolero
- 14
- 15
Colocar en abundante agua hirviendo y cocinar por 7 u 8 minutos o hasta que se vea el color verde del relleno transparentándose por la masa
- 16
Sacarlos con espumadera, y colocarlos en una fuente con un poco de salsa, para que no se peguen.
- 17
Emplatar con el pollo.
- 18
Espero que les guste, saludos.
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