Bacalao con picada en salsa de almendras

penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

Colas de bacalao desalado en una salsa deliciosa con una rica picada y acompañado del buenísimo vino Albariño Paco&Lola de las Rias Baixas.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4colas de bacalao desaladas
  2. 1cebolla grande dulce
  3. 3tomates grandes rojos y maduros
  4. 3 dientesajo
  5. 2 docenasalmendras crudas
  6. 1 rebanadapan, del día anterior
  7. sal
  8. vino Albariño Paco&Lola
  9. 2 cucharadas soperasaceite de oliva Virgen extra
  10. 1 cucharadaazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos al fuego una sartén con el aceite y freímos el pan hasta dorarlo, apartamos y freímos los ajos troceados y las almendras hasta dorarlas, apartamos.

  2. 2

    En el aceite que nos ha quedado pochamos la cebolla picada, cuando esté tierna agregamos los tomates rallados, ponemos un poco de sal y el azúcar, y dejamos hacer 15 minutos. Pasado este tiempo majamos los ajos con el pan y la mitad de las almendras, cuando esté bien picado añadimos al frito de tomate y mezclamos bien.

  3. 3

    En una cazuela de barro cubrimos el fondo con la fritada, encima colocamos el bacalao bien escurrido y seco, regamos la superficie con vino blanco y metemos al horno que tendremos precalentado a 200 grados durante 15 minutos.

  4. 4

    Ya bien cuajadito el bacalao, pero cuidando que no quede seco servimos bien caliente adornado con las restantes almendras fritas.

  5. 5

    Aqui os dejo este delicioso Albariño

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penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

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