Medialunas de Manteca
Receta de Juan Manuel Herrera
https://www.facebook.com/JuanManuelHerreraJMH/posts/540269642707202
https://www.instagram.com/p/BlbaGSSFhW3/
Medialunas de Manteca
Receta de Juan Manuel Herrera
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Paso a paso
- 1
Masa: Realizar un volcán con la harina sobre la mesada y la sal sobre esta. En el centro, el azúcar, la levadura, la leche, la miel y la vainilla. Amasar hasta obtener una masa homogénea, que no se pegue en la mesada ni en las manos. Tapar con film y dejar descansar por 30mins.
- 2
Empaste: Trabajar la manteca fría junto con la harina hasta que integrar bien. Dar forma rectangular, envolver en film. Enfriar
- 3
Dar forma rectangular a la masa. Descansar en heladera 2-8hs.
- 4
Estirar la masa en forma rectangular y colocar el empaste en el centro.
Cerrar y dar una vuelta simple. Reservar en la heladera durante una hora. - 5
Repetir la técnica de plegado 3 veces con descansos de una hora en heladera.
- 6
Estirar la masa hasta obtener 2 mm de espesor.
- 7
Cortar bandas de 10 cm de alto y de ellas, cortar triángulos de 6 cm de base.
- 8
Enrollar los triángulos desde la base hacia la punta, para formar las medialunas.
- 9
Colocar en placas enmantecadas, tomado las medialunas desde las puntas y cerrándolas hacia adentro.
- 10
Repetir la técnica colocando cada medialuna sobre las puntas de la medialuna anterior. De esta manera, no se quemarán las puntas.
- 11
Armado Pintar con doradura (mezclar en un pulverizador: huevo, azúcar, sal y leche) y dejar duplicar su volumen.
- 12
Cocinar en horno a 180ºC durante 25 minutos.
- 13
Almíbar: llevar a hervor Agua, Azúcar y Miel. Dejar entibiar
- 14
Al salir del horno, pintar las medialunas con el almíbar tibio.
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