Chorizo a la pomarola al disco
Paso a paso
- 1
Pinchar los chorizos y ponerlos en una olla grande a hervir para que desgrasen e ir cambiando el agua hasta que está quede prácticamente limpia... De esa forma nos aseguramos que estén bien desgrasados y suaves.
- 2
Hervir los tomates perita en otra olla aparte 10 minutos para pelarlos, luego de eso sacarle la piel y el cabo y procesarlos en la licuadora, previamente salpimentado.
- 3
Picar los morrones y las cebollas. Una vez todo picado dorar en un sartén y guardar.
- 4
Rallar las 2 zanahorias con la parte gruesa del rallador
- 5
Una vez que tenemos los chorizos, el tomate truturado y las verduras listos... Ponemos a calentar el disco.
- 6
Primero ponemos los tomates triturados, luego el puré de tomate el chimichurri, las verduras y por último el vino blanco
- 7
Una vez que tenemos todo en el disco, mezclar suavemente hasta que vaya tomando temperatura la salsa.
- 8
Una vez que la salsa muestra las primeras burbujas de ebullición agregar los chorizos desgrasados, en mi caso lo hice en la cocina con las 4 hornallas a fuego corona
- 9
Cocinarlo a fuego lento hasta que la salsa se reduzca lo suficiente mezclando cada tanto para se vayan incorporando todos los sabores
- 10
Una vez que la pomarola quedó reducida servir al plato con puré o abrirlo mariposa, ponerle una cucharada de pomarola con las verduras y armar el choripan con pan caseros
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