Pedir q os corten en trozos el bacalao y tenerlo en remojo 48 horas, cambiando el agua cada 7 u 8 horas, dejar en la nevera.

Enguajar bien y escurrir y secarlo mejor con papel, pasarlo levemente por harina e ir dorando a fuego suave y ponerlo en papel absorbente tenéis que ir añadiendo aceite si fuera necesario, yo le pongo mientras se hace algún diente de ajo, si gusta

Ir cortando en láminas los ajos, las cebollas en juliana y los pimientos en tiras,los tomates pelarlos y cortarlos menuditos, cuando esté el pescado colar el aceite y poner un poco en el caldero donde haréis el pescado, ir pochando la cebolla y ajos, añadir los pimientos y más tarde los tomates que se pochen juntos, añadir una hoja de laurel, varias ramas de tomillo seco, media cucharadita de cominos en grano, una cucharada de orégano (las cantidades de las hierbas son a gusto y según cuanto pescado hagáis) una cucharadita de pimentón, un trozo de pimienta picona, remover, añadir el vino cuando los tomates estén ya integrados, y deshacer suave, añadir clavillo si queréis algo de sal y varios vasos de agua, ya que al poner el pescado, como lleva harina, se merma bastante