Limpiamos los puerros cortamos las puntas le quitamos la primera capa lavamos y colocamos en una olla con agua y sal

Cogemos también un huevo

Cuando los puerros estén ya tiernos escurrimos y dejamos enfriar

Una vez enfriado le rallo el huevo

Preparamos nuestra vinagreta, ponemos una cucharadita de mostaza, un poco de sal y pimienta, añadimos 1 cucharada más o menos (siempre lo hago a ojo) de vinagre utilice de Módena podéis utilizar normal.

Es importante primero el vinagre antes que el aceite para que se disuelva la mostaza y la sal mezclamos bien. Pasamos a añadir el aceite, doble de cantidad más o menos y un poquito de albahaca. Y mezclamos todo hasta que se integre bien.

La vinagreta la ponemos encima de los puerros

Le añadí pepinillos, ya a vuestro gusto