Pechugas de pollo a la Piñonera
Variación de la receta típica de Puerto Real "Perdiz a la Piñonera", creada por Don Luis Macias, de la Venta El Chato, actualmente en la carta del establecimiento (http://www.cosasdecome.es/sin-categora/el-nacimiento-que-casi-termina-en-cierre/)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos cada pechuga de pollo en tres partes.
- 2
En una cacerola ponemos el aceite, lo calentamos y cuando esté muy caliente doramos las pechugas de pollo. Reservamos.
- 3
A ese mismo aceite añadimos la cebolla picada, bajamos el fuego a medio y la pochamos.
- 4
Una vez pochada la cebolla, añadimos la manteca, el vino y, al gusto, nuez moscada rallada, sal y pimienta blanca.
- 5
Agregamos el pollo que habíamos reservado, y vertemos agua hasta cubrirlo. Se lleva a hervir y una vez que hierva, se baja el fuego hasta fuego lento y se deja cocinar 30 minutos.
- 6
Pasado ese tiempo, se saca la carne de la olla y pasamos el resto de los ingredientes de la olla por la batidora. Batir hasta que quede una salsa fina.
- 7
Volvemos a incorporar el pollo a la cacerola, le vertemos encima la salsa y agregamos los champiñones laminados, los piñones y el jamón. Se deja a fuego medio 5 minutos más, moviendo de vez en cuando para que se integren los sabores.
- 8
Servimos en los platos. Los creadores aconsejan acompañarlo de patatas fritas como guarnición. ¡Buen provecho!.
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