Mientras se calienta el agua tomamos un vaso como los de agua y llenamos 2/3 de arroz y 1/3 de quinoa. Los vertemos en un bol y enjuagamos unas 2-3 veces con agua del grifo. Se trata de "lavarlo" para eliminar posibles restos de arsénico del arroz, con lavarlo con agua es más que suficiente para eliminar más del 50% 💧

El arsénico es un metal pesado presente en algunos suelos de cultivo de arroz, por lo que independientemente de que sea ecológico o no conviene asegurarse y lavarlo. No pasa nada si un día se nos olvida o con las prisas no lo hacemos, pero es un buen hábito a integrar por precaución, ya que el arsénico puede acumularse en nuestro organismo y cuesta de eliminar 👩‍⚕️

Vertemos el arroz con quinoa lavado en el agua del cazo con las especias hirviendo. Ponemos el fuego e temperatura media y dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente. Cuando veáis que el agua empieza a bajar y se forman burbujas entre los granos de arroz es que le queda poco. Una vez veáis que las burbujas dejan de verse, apagad el fuego y dejar reposar tapado unos minutos antes de remover el arroz.

Con el arroz hecho y/o mientras reposa, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar. Una vez caliente abrimos la bolsa de kale y echamos el contenido en la sartén con un par de pizcas de sal gruesa. Podéis usar kale normal, del que compras en ramillete como las acelgas, uso este cuando no encuentro del otro o por comodidad para saltarme el paso de lavar y cortar 😝