Paso a paso
- 1
Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar.
Limpiar las gambas y reservar.
- 2
Ponemos a cocer en ½ litro de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.
Rallar los tomates y reservar
Picar la cebolla y laminar los ajos.Ponemos el aceite en la paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.
- 3
Añadimos el tomate rallado, rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para que coja todo el sabor del sofrito.
A continuación añadimos la tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las gambas.
- 4
Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.
5 minutos antes del final echamos el perejil, las chirlas y las gambas.
Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.
- 5
Pelonzete@hotmail.com
Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.
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Arroz negro con sepia
Pedazo de arroz negro que me salió...... Buenísimo.La receta original es de Javier Romero, el también hace una mayonesa de ajo para acompañarla, yo no la hice por falta de tiempo.Pero prometo repetir esta receta y hacer la mayonesa de ajo que por derecho le pertenece.Grande Javier Romero!!!!!También quiero añadir que la sepia era de mi amiga Asunción, que vaya sepia me preparo...... Buenísima y bien limpia. Gracias Asunción!!!!!
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🔸Receta de Juan Pozuelo – Canal cocina, adaptada a mi gusto.🔸Receta subida a mi blog el 04/03/2016 y modificada el 17/04/2023 con más fotos🔸Ya tienes la receta en mi YouTube, ver perfil#aceitedeoliva #agua #alioli #Arroz #Arrozintegral #ArroznegroconSepia #blogelrinconcito #caldodepescado #comidacasera #mayonesa #pastilladecaldodepescado #recetascaseras #Sepia #tintadecalamar #tomatetriturado #vinoblanco #RevistaCookpad
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