Arroz caldoso de pescado y marisco
Normalmente en los restaurantes se preparan los caldos para hacer luego los arroces. En casa hacemos todo a la vez, es decir, sofreímos el pescado, marisco, verduras...y después ponemos el agua, dejamos cocer 20 min. luego añadir el arroz, obteniendo un sabor placentero y al momento. Os digo, una delicia. GXL.
Arroz caldoso de pescado y marisco
Normalmente en los restaurantes se preparan los caldos para hacer luego los arroces. En casa hacemos todo a la vez, es decir, sofreímos el pescado, marisco, verduras...y después ponemos el agua, dejamos cocer 20 min. luego añadir el arroz, obteniendo un sabor placentero y al momento. Os digo, una delicia. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes principales.
- 2
Los 600 gr. de pescado y marisco.
- 3
Cacerola honda con aceite, sofreiremos primero las tiras de pimiento rojo (+sal) y reservar.
- 4
Dos vueltas a la cortada de Musola y reservar.
- 5
Vamos incorporando los pescados y mariscos en el siguiente orden: 1º las gambas (+sal), ya algo doraditas, 2º el pescado de atún y emperador, para que no se haga dura, son dos vueltas.
- 6
3º los calamares (+sal) también dos vueltas.
- 7
4º las judías verdes y los dientes de ajo a trocitos, hasta que las veas un poco hechas.
- 8
5º por último, las almejas, los mejillones y los guisantes, también sólo dos vueltas.
- 9
Ahora el tomate triturado (+sal), remover y mezclar, por todos los ingredientes sin llegar a que se queme.
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Con ello, nos queda añadir un cazo de agua precalentada, más las tiras de pimiento, la musola, el toque de pimienta y el colorante. Con esta primera ebullición de 5-7 min, coseguimos que se unifique los sabores intensamente.
- 11
Después añadimos el resto de agua y esperamos a que rompa a hervir, bajamos a medio fuego y lo dejamos cocer unos 20 min. más. Probamos y rectificamos de sal. Para el arroz caldoso NO tiene que estar saladito como ocurre con el arroz seco.
- 12
Añadir el arroz.
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Dejamos cocer unos 15-17 min. a fuego medio. probar y lo normal que ya esté bueno. Apagar y dejar reposar unos 10 min. y a servir.
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