Lavar bien los plátanos y partirlos en tres partes, sin pelarlos. Ponerlos en una olla con agua suficiente, la canela y la esencia de vainilla. Dejar hervir hasta que los plátanos estén bien balnditos.

Para la ensalada: Lavar bien los tomates y picarlos muy pequeños. Agregar la cebolla picada y el aguacate. Mezclar bien. Agregar sal al gusto y el vinagre. Mezclar bien.

Retirar los plátanos del fuego, quitar la cáscara y la parte interna.

Aplastar los plátanos y agregar el huevo y queso parmesano al gusto.

Amasar con las manos hasta que quede uniforme. Formar bolitas del mismo tamaño. Abrir las bolitas e insertar queso ricota al gusto. Cerrar las bolitas.

Poner en el horno a 200 grados celsius por 15 minutos. Retirar y darle la vuelta; poner en el horno por 5 minutos más.

Quedan así por dentro 😋