Lo primero es hidratar la levadura. COMO? en un bowl, agregamos el azúcar, la levadura y agua temperatura ambiente, y la revolvemos por unos minutos con una cuchara de madera.

En un bowl más grande agregamos: la preparación de la levadura hidratada, el aceite de oliva y 5 cucharadas de harina. Una vez todo integrado dejamos reposar la masa por 20/30 minutos, consejo tapala con un trapo para que comience a leudar.

Una vez leudada (la masa va a estar llena de burbujitas) por lo que vamos a empezar a agregar el resto de la harina (a veces se necesita un poco más de lo que dice arriba). Vamos agregando la harina y la sal y cuando esté bien unida es el momento ideal para empezar a amasar sobre la mesada. Amasa pero no rompas la masa al hacerlo.

Una vez qué amasamos unos minutos la masa la dejamos reposar nuevamente tapada con un trapo durante 30 minutos

Pasado los 30 minutos, amasamos un poco más la masa para sacarle el aire del leudado. Colocamos la masa en un molde redondo (es el que use yo de unos 22 cm un poco menos), previamente untado con aceite. En este punto podemos dejar leudar una 30 minutos más o ya enviar al horno.

En caso de haber dejado leudar una media hora más, vamos a aplastar un poco la masa nuevamente para desgasificar y hacemos dos cortes con un cuchillo en la parte superior y podes espolvorear un poco de harina arriba para darle un toque más rústico