Vamos a empezar con la masa de las albóndigas: cortamos en trozos lo más pequeños posible el pescado y las gambitas. Si como yo usáis productos congelados es importante que estén descongelados para continuar la receta. Y si al descongelarlos lo veis muy aguado, apretamos 3 o 4 papeles de cocina encima para quitarles el exceso de líquido.

Añadimos 2 ajos picados muy finos, el perejil, una pizca de sal y cualquier especia que os apetezca añadir para dar sabor. Yo he añadido un poco de pimentón picante o merkén. Mezclamos.

Añadimos ahora el huevo y la leche, y de nuevo lo mezclamos hasta que esté integrado.

Finalmente añadimos el pan rallado. Yo he tirado en total 7 cucharadas de pan, pero de una en una y removiendo para ver como iba quedando la textura.

Tiene que quedar una masa similar a la que veis aquí, que aguante la forma al apretarla. Reservamos la mezcla.

En este momento vamos a empezar la salsa, cortando la cebolla y colocándola en una olla a fuego medio, con 3 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de agua. Tapamos y dejamos que vaya cocinándose.

Seguimos con las albóndigas. Vamos a ir cogiendo las porciones (como veis, al apretarla aguanta la forma), redondeándolas con las manos, y pasándolas por harina.

A mi me han salido 8 albóndigas y hemos comido 2 personas. Pero si separáis la masa en 9 porciones y añadís un poco de salsa y de arroz, creo que habría comida de sobra para 3 personas con esta masa. En resumen, son 3 o 4 albóndigas por ración.

A continuación vamos a freírlas en medio dedo de aceite...

...y vamos volteándolas para que toda su superficie quede dorada.

Cuando estén listas, las ponemos en un plato con un par de papeles de cocina para que absorban el aceite sobrante, y las reservamos.

Después de este rato la cebolla ya estará blandita...

...y cuando esté así añadimos el tomate triturado. Añadimos también un poco de sal y las especias que queráis. Yo he tirado un poco de perejil, merkén (pimentón picante), comino y curry. Removemos y cubrimos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Después de 10 minutos ponemos dentro de la salsa las albóndigas, y les damos una vuelta para que se cubran bien de tomate. Cerramos de nuevo y dejamos hasta que el arroz esté listo

Cuando el arroz esté listo (le costará unos 20 minutos, por lo que las albóndigas estarán dentro de la salsa unos 10) solo nos queda servir! El arroz blanco, la salsa de tomate y las albóndigas han sido una combinación perfecta!👌