Paté de pollo al Moscatel
En el mercado encontramos actualmente patés de buena calidad, pero os aseguro que hacerlo casero, tiene sus ventajas. Sabes en cada momento los ingredientes de lo que te estás comiendo y puedes añadir o restar ingredientes según los gustos.
En esta ocasión el paté está hecho con higaditos de pollo, mucho más fáciles de conseguir (por lo menos en mi caso) que el de cerdo.
Si tenéis invitados en casa y los presentáis en la mesa, os aseguro que tendréis el triunfo asegurado.
Paté de pollo al Moscatel
En el mercado encontramos actualmente patés de buena calidad, pero os aseguro que hacerlo casero, tiene sus ventajas. Sabes en cada momento los ingredientes de lo que te estás comiendo y puedes añadir o restar ingredientes según los gustos.
En esta ocasión el paté está hecho con higaditos de pollo, mucho más fáciles de conseguir (por lo menos en mi caso) que el de cerdo.
Si tenéis invitados en casa y los presentáis en la mesa, os aseguro que tendréis el triunfo asegurado.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien los higaditos, eliminando pieles. Lavamos y partimos por la mitad. En un cuenco, dejamos los higaditos de pollo con el vino tinto, la hoja de laurel, la sal y los granos de pimienta negra durante toda la noche en el frigo.
- 2
Al día siguiente los dejamos en un colador para que eliminen el vino y preparamos el tocino. Retiramos la hoja de laurel y los granos de pimienta.
- 3
En este caso el tocino tenía bastante carne, así que no he añadido más. En caso que no sea así, será mejor añadir 100 grs de carne de cerdo. Eliminamos la piel del tocino.
- 4
Lo troceamos en cuadrados pequeños y lo llevamos a una sartén caliente.
- 5
A fuego medio y moviendo continuamente, veremos como el tocino va cambiando de color, tardará unos cinco minutos.
En ese momento, le añadimos los higaditos de pollo y movemos para mezclar.
- 6
Incluimos el laurel y los clavos. Si pinchamos los dos clavos en la hoja de laurel, podremos retirarlos después facilmente.
Añadimos la sal marina.
- 7
Rallamos la nuez moscada, si lo hacemos en el momento tiene mucho más sabor y aroma.
- Añadimos la pimienta molida.
- 8
Agregamos el vino moscatel y a fuego medio alto, dejamos que reduzca el líquido.
- 9
Cuando lo veamos seco, retiramos la hoja de laurel con los clavos. Tardará unos diez o quince minutos.
- 10
Llevamos todo al vaso de la batidora y molemos hasta dejar hecha una pasta fina.
- 11
Volcamos la pasta de paté en la misma sartén donde la habíamos cocinado. Añadimos la pimienta verde.
- 12
Agregamos la nata, y mezclamos bien. El fuego lo bajamos al minimo para que no hierva, queremos que se mezclen los ingredientes, nada más. Probamos de sal por si tenemos que rectificar, tuve que añadir media cta. más.
- 13
Le añadí también un poco de pimienta molida y algo más de nuez moscada. Pero eso al gusto de cada cual. Tras diez minutos al fuego y sin dejar de mover, está listo. Volcamos sobre los cuencos donde vayamos a presentarlos.
- 14
TERMINACIÓN: Hidratamos en agua las hojas de gelatina durante cinco minutos.
En un cazo dejamos que el moscatel empiece a hervir.
- 15
Agregamos la gelatina ya hidratada y movemos hasta su total disolución.
- 16
Esperamos hasta que el paté esté templado, y añadimos unas cucharadas de la gelatina dulce por encima. Terminamos añadiendo unos granos de pimienta verde. Llevamos una vez frio al frigo y dejamos reposar unas horas. La capas superior solidificará, como puedes ver en la imagen principal de la receta.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Paté de pollo suave
#ElGordoDeCookpad#TeamTreesNada mejor que hacer un paté para estas fiestas. Espero que os guste, en mi casa ya casi ni queda! 😱🤤
-
Pollo al paté de foie con papas y batatas a la miel
Como casi todas mis recetas de pollo al horno, en que las presas de pollo o el pollo entero se baña con alguna salsa, crema u otros ingredientes que realzan su sabor, en esta, empleo una mezcla de paté de foie y nata salpimentada a gusto. Luego, se dora al horno con papas y batatas embardunadas con miel de abeja.¡Exquisita!
-
Higaditos de pollo en Paté
Esta receta es muy facil de hacer y dónde hay que poner imaginación es cuando ya tengamos hecho el Páte, para ver como lo utilizamos de maneras varias y apropiadas a nuestras necesidades.
-
Pate de higaditos de pollo
Os dejo este paté, ideal para desayunar o para la merienda de los peques. Altamente beneficioso por contener cantidad de vitaminas, sobre todo del grupo B, así como hierro y minerales.
-
Paté Higaditos de pollo
Casi siempre tenemos en la nevera este paté muy bueno y socorrido, para tapear o cuando vienen imprevistos.
-
Paté de pechuga de pollo
Una de tantas de las recetas que me apropio del recetario de mi abuela porque son puro manjar y fácil de hacer 😁
-
Paté de pollo y tomates secos
Un paté rico y saludable con el que sorprenderás a familiares y amigos estas fiestas #arbolnavideño
-
Paté de higaditos de pollo, chiles y pera
Receta campirana inspirada en la cocina de corte o palaciega que influencio en las intervenciones y se arraigo en casonas o conventos .
-
-
-
Tapas con paté de hígado de pollo y higos secos en almíbar casero
Cuando me propuse hacer el paté de hígado de pollo no sabia que saldrá. Pero estuve encantada de el resultado. Y acompañarla con los higos bañados en sirope Moscatel fui el éxito de estas tapas!!!! Aproveche!!!
-
Paté de hígados de pollo
Creo que todos los que tenemos Thermomix hemos hecho esta receta alguna vez. Esta concretamente está basada en su receta original aunque le me gusta darle mi aporte personal. La suelo hacer todas las Navidades ya que los canapés de paté son muy socorridos y agradecidos.#entrantes#comidacasera#1receta1arbol#onerecipeonetree#mirecetario#realfood
-
Paté de hígado de pollo
Esta es una preparación muy suave y sana. Es muy rica para cócteles o para sándwiches y una buena forma de hacer que los niños coman hígado que tiene tantas vitaminas. La preparación lleva pimienta, pero no la usé en esta oportunidad pues uno de los comensales en mi casa es alérgico a ella.
-
-
Pâté de higaditos de Pollo con Dátiles y Frutos secos
La palabra "Foie-gras" en francés, significa "Hígado graso" en español, y se refiere al hígado hipertrofiado de un pato, oca o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. En España tradicionalmente le llamamos "fuagrás" (palabra admitida por la Real Academia) a un paté de hígado de cerdo o de ave, por su parte, el vocablo "pâté" también es francés y significa "pasta", éste alimento consiste en una pasta que resulta de mezclar foie de ave o cerdo, huevos, leche y determinados condimentos, sobre todo licores y pimienta.En lo que respecta a su valor nutricional, el foie gras tiene más grasa, hasta el doble de hierro y el triple de colesterol que el pâté, ambos alimentos son muy ricos en vitamina A.
-
Paté de hígado de pollo con mermelada de frutos rojos
El amargor de un paté casero suavizado con la dulzura de la mermelada. Un contraste que crea explosiones de sabores en tu boca.
-
Hígados de pollo en salsa de paté de cerdo ibérico
Hoy me puse a cocinar estos higaditos para hacer un arroz.Pero al comenzar la receta y abrir el frigorífico, me encontré con unas latas de paté.Las cogí y las pude en la encimera, para prepararme una tostada de paté...lo que ocurrió posteriormente se lo podéis imaginar..
-
Pollo con paté a las finas hierbas en salsa
Me apetecía hacer una receta en salsa que llevara paté, así que con el, pollo, nata, vino etc. ha quedado un plato delicioso, a todos les ha encantado.
-
Mousse (paté) de hígado de pollo
Es una receta fácil, barata y que te hará quedar de fábula cuando lo sirvas de entrante.
-
-
Pechuga de pollo con paté a la pimienta 🧂
Os dejo una de mis recetas favoritas, está buenísima y es muy fácil de hacer. Queda genial como plato único, con pasta, con puré de patata, con patatas a lo pobre… como más os guste!Yo utilizo paté a la pimienta de Mercadona pero podéis utilizar el paté que os guste.La salsa (Leche Evaporada y Paté) podéis hacerla directamente en la sartén como yo lo he hecho en este caso o pasándola por la batidora, a gustos.
-
Paté de atún y pollo
ANTIGUAMENTE SE ACOSTUMBRABA A HACER PATES CON CARNES DE PESCADO DE RIO MUY BASTAS, HOY PODEMOS ADAPTARNOS A LOS ARTICULOS QUE SE TIENE A MANO EN LA DESPENSA
-
-
Muslos de pollo en cazuela de barro. Con salsa de paté
Hoy tocaba pollo. Lo he preparado con una fina salsa de paté.
-
-
Paté de pollo a las finas hierbas súper fácil
#Mirecetario Bueno bueno!! Ayer los niños tuvieron uno de esos días en los que ni come uno ni come otro. Así que sobró bastante pollo a l’ast y decidí aprovecharlo de una manera distinta para la cena... (efectivamente, les he vuelto a dar pollo pero en otra versión 😂)Perfecto para untarlo en el pan bimbo, añadirle un poquito de huevo cocido picado y poco más!
-
-
Canapés de paté de pollo con tomates secos
Estos deliciosos canapés los hice ayer gracias a la receta de paté de pollo con tomates secos de @angierecetas ¡qué descubrimiento! También puedes usar este paté como relleno de volovanes y tartaletas.#1receta1arbol #ElGordoDeCookpad
Más recetas
Comentarios (3)