Secreto con salsa de queso curado especiada
Ayer compré un buen filete de secreto . No es ibérico , y nunca lo había cocinado . Busque combinaciones de salsas y quería usar un trozo de queso curado de Cabra que tenía con un gran sabor . Mirando combinaciones de otras recetas , me pareció guay probar la combinación con las espacias que os detallo ahora .
Como detalle , deciros que si dejáis la salsa solidificar en la nevera , lo podéis usar como paté , pues adquiere una textura muy buena y untable para tus tostadas y tapas .
Espero que os guste . Es una receta muy muy sencilla donde la complicación está en darle el punto a la carne
Secreto con salsa de queso curado especiada
Ayer compré un buen filete de secreto . No es ibérico , y nunca lo había cocinado . Busque combinaciones de salsas y quería usar un trozo de queso curado de Cabra que tenía con un gran sabor . Mirando combinaciones de otras recetas , me pareció guay probar la combinación con las espacias que os detallo ahora .
Como detalle , deciros que si dejáis la salsa solidificar en la nevera , lo podéis usar como paté , pues adquiere una textura muy buena y untable para tus tostadas y tapas .
Espero que os guste . Es una receta muy muy sencilla donde la complicación está en darle el punto a la carne
Paso a paso
- 1
Comenzamos con la salsa que es algo realmente sencillo :
- 2
Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén. Ponemos el clavo.
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Cuando este medio doradita, añadimos el ajo y seguimos sofriendo. Añadimos el comino.
- 4
Cuando este la cebolla, añadimos la nata y dejamos a fuego más bien bajito. Antes de que comience a hervir, añadimos el queso en trocitos pequeños y removemos constantemente para que no se pegue y hasta que todo quede bien ligado.
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Salpimentamos al gusto y batimos la salsa. La tenemos lista
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El punto de la carne dependerá del grosor y la pieza. La mía era un filete más bien grueso y la pusimos con la sartén muy fuerte y una gotita de aceite (aunque mejor una plancha). Cuando humee, ponemos el filete y bajamos un Poco el fuego. Lo dejamos unos 4-5 minutos por cada lado. Ya depende del punto de cada uno
- 7
Servir el secreto con la salsa
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Recordad que si dejamos el resto de la salsa en el grifo durante unas horas, adquirirá una textura genial tipo paté que con tostadas está buenísima
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Yo la usé al día siguiente como entrante
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Espero que os guste la idea y me contéis !! Saludos cocinillas 😘
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