Comenzamos limpiando esos hermosos calamares... El tamaño dependerá de vosotros, yo use grandes, si no lo son, lo único es no poner la misma cantidad de ingredientes, os sobraría relleno.

Le quitamos la parte de abajo, la capa de piel, la pluma, la tinta... Bien limpio todo... Las patas las cortamos en trocitos, nos servirán para el relleno.

Las gambas las pelamos y también la cortamos en trocitos.

Cocemos los Huevos y los pelamos... Los pondremos en un bol, nos servirá para mezclarlo todo.

El Atún es opcional, le da un sabor un poco más fuerte, si lo ponéis, le quitamos el Aceite que contienen en la lata y lo chafamos junto con el huevo... Cómo no tenía Atún fresco, use el de lata... Si es la primera vez que lo hacéis, no uséis el Atún... O hacer 1 o 2 para probar.

Por otro lado cortamos todo en porciones pequeñas, 1 Pimiento Verde, la mitad del Rojo, 1 Cebolla y 1 Ajo, a la sartén le pondremos un poquito de Aceite y lo pochamos... Los Rojos suelen ser más grandes que los Verdes, por eso solo la mitad.

En otra sartén, estaba haciendo las Patas y las Gambas, con un chorrito de Aceite, 1 Ajo bien picado, un poco de Perejil y Sal... Hay que pasarlo por la sartén, es para que pille el sabor, sacar justo antes de cambiar completamente de color las Gambas.

Una vez están las Patas y Gambas, lo pondremos con el sofrito, le añadimos un poco de Vino Blanco y el Laurel, lo tapamos y lo dejamos unos minuto, para que se mezclen los sabores y se evapore el alcohol... A fuego medio.

Una vez hecho todo, lo pondremos en el bol y lo mezclamos bien, podéis ponerle la Sal al gusto y un poco de Pimienta... o Chile si queréis que piquen, aunque podéis poner el picante en la Salsa

Ahora podéis elegir, o poner un poco de Jamón dentro del Calamar o usarlo de adorno... Para las 2 cosas habrá que picarlo bien... O simplemente no usarlo ya que es Opcional... Fue un capricho mío.

Una vez decidido lo que vamos a hacer, rellenamos los Calamares con la mezcla y cuando lo tengamos lleno, le pondremos un Palillo para cerrarlo, así no se escapa el contenido.

Ahora la Salsa Sencilla, volvemos a cortar 1 Pimiento Verde y medio Rojo, 1 Cebolla, 1 Ajo y los 4 Tomates... Lo pochamos un poco... Recordar, que si nos gusta la Cebolla le pongáis menos 😉, siempre al gusto.

Una vez pochado, tendremos que triturarlo.

Ahora podéis probarlo de sal, por si necesita, si queríais ponerle picante a la salsa, es el momento.

Os acordáis del colador, podéis colarlo y dejar la salsa más fina... Pero esto no es necesario y depende de vosotros.

En una olla pondremos la Salsa junto con los Calamares y dejaremos que cueza a fuego medio, unos 15-20 minutos más o menos... aunque depende si os gusta más o menos espesa la salsa, si la queréis espesa, tardará un poco más.

Lo cubrimos bien de Salsa y a esperar que se hagan... Que queden blanditos los Calamares, pero no hasta el punto que se desagan.

Cómo veis, el Calamar está Hecho y la salsa un poco espesa... Está listo para servir y disfrutar, que aprovechen!

También la Salsa de Cebolla y Vino Blanco, está buena, podéis probarla.