Salpimentar la bondiola, apoyarla sobre el papel aluminio y pintarla con la salsa de soja

Envolverla muy bien y llevarla a un horno a 150 grados por 4 horas

En una cacerola hacer una reducción con la salsa de soja, la mostaza, la miel y el jengibre

Cuando la bondiola esté lista, abrir el papel aluminio y volcarle la salsa, subir el horno al máximo y dejar que caramelice.

Tofee de batatas:
Pelar las batatas, hervirlas con sal y hacer un buen puré

En una cacerola agregar 50 gr de azúcar y hacer un caramelo con fuego bajo

Cuando esté derretida agregar la crema y revolver bien hasta lograr una salsa

Agregar el puré de batatas y mezclar muy bien

Por último la manteca en cubos, sal y pimienta y reservar hasta servir.

Chutney:
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana

Cocinarlas en una cacerola con manteca y sal. Cuando estén bien doradas agregar el azúcar y revolver

A los pocos minutos agregar el vinagre y seguir mezclando. Bajar el fuego y cocinar 10 a 15 minutos más.

El budín:
mezclar el puré de zanahoria con el jengibre rallado y unas gotas de aceite de sésamo

Salpimentar y agregar los huevos

Mezclar muy bien y colocar en una budinera

Cocinar a baño maría 45 minutos a 160 grados.

Emplatado:Servir una buena porción de puré, con la bondiola encima y el chutney arriba
a un lado el budín y salsear abundantemente.