Calabacines luna rellenos

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Galapagar

Aquí os traigo unos calabacines de forma redondeada (perecen unas calabazas en miniatura) llamados "calabacines luna", son muy vistosos y ricos, además preparados con un relleno de vegetales y carne picada de vacuno están maravillosos y sobre todo muy sanos!

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. 6calabacines tipo luna, busca los que no sean muy grandes y no tengan golpes ni marcas
  2. 400 gramoscarne picada de vacuno
  3. 2puerros
  4. 1berenjena
  5. 1pimiento rojo
  6. 1cebolla
  7. 100 gramossetas shitake
  8. 100 gramoschampiñones
  9. 2 dientesajo
  10. 1calabacín normal
  11. 1/2 cucharaditacomino molido
  12. 2 cucharadassalsa de soja
  13. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  14. Sal al gusto

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Con un cuchillo corta la parte superior de los calabacines luna y reserva como tapa.
    Vacía la carne de estos calabacines por dentro, dejando el mismo con una cavidad la cual una vez tengas todo listo vas a rellenar, esta carne que has sacado del calabacín la reservas.
    Calienta el horno a 200 grados y metes los calabacines ya vaciados por unos 20 minutos al horno, para que ablanden y sean fáciles de comer. Reservas.

  2. 2

    Corta en cuadritos de 1cm x 1cm las berenjenas dejándole la piel, haz lo mismo con el calabacín y el pimiento y corta el puerro, la cebolla, las setas, los champiñones y el ajo en rodajas finas.

  3. 3

    En una olla pones a calentar el aceite de oliva, echas todos los vegetales, incluyendo la carne que previamente sacas de los calabacines luna, agrega la salsa de soja, la sal a tu gusto y sofríes por al menos 10 minutos, deja que el agua que van soltando los vegetales se consuma y viertes la carne picada, revuelve todo, deja cocinar por otros 10 minutos, ahora con esta preparación vas rellenando los calabacines que ya has horneado, uno a uno, puedes meter al horno por unos 3 o 4 minutos o servir directamente.
    Verás que ricos están y como os dije son muy sanos!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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