Desmenuzar el pedazo de pollo y cortar el chorizo. Reservar. Luego, picar las cebollas. Colocar aceite en una olla agregar la cebolla y las carnes, un poquito de sal y cocer por un ratito, recuerde que solo la cebolla está cruda. Agregar el orégano y agua, como si estuviéramos preparando una polenta común.....

Buscamos la harina de maíz (es la misma que se utiliza para hacer sopa paraguaya o bori bori - ver mis recetas-) mientras esperamos que hierva todo. También cortamos el queso y reservamos.

Una vez que comienza a hervir, incorporar a modo de lluvia, de a poco, la harina pero también ir revolviendo para que no se pegue y que no se haga grumos -que se quiere hacer-. Es como cuando hacemos polenta común (ver mi receta)

Vamos probando para saber si la harina se cocinó e incorporamos el queso. Mezclamos. Dejamos unos segundos más.

Revolvemos constantemente y obviamente vamos probando que este cocinado...ésto es casi una excusa....pero tengamos igual en cuenta que no deja de ser harina de 🌽 cruda. 👊

Está 👍 por lo que apagamos el fuego y dejamos reposar un ratito. Quedó así 👇

Luego de reposar unos minutos. Servimos!!