Patata brava y mejillón a la pimienta
Hola Amig@s de aventuras Culinarias...
Os presento esta Tartar de Patatas Brava con Mejillon a la Pimienta.
Sorprenderemos a nuestros amigos con este plato, dal sobor de tierra y mar, que podemos utilizar como Aperitivo, Entrante o Tapa.
Dificultad: Fácil - Costo: € - Vino: Albariño.
Sin Gluten.
Patata brava y mejillón a la pimienta
Hola Amig@s de aventuras Culinarias...
Os presento esta Tartar de Patatas Brava con Mejillon a la Pimienta.
Sorprenderemos a nuestros amigos con este plato, dal sobor de tierra y mar, que podemos utilizar como Aperitivo, Entrante o Tapa.
Dificultad: Fácil - Costo: € - Vino: Albariño.
Sin Gluten.
Paso a paso
- 1
Preparación. patatas...
- 2
Lavamos y secamos las Patatas dejando la cáscara.
- 3
2) Colocamos las patatas en una bandeja y las introducimos en horno (Estatico) ya caliente a una temperatura de 170ºc por unos 50 minutos. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.
NOTA: Las Patatas no tienen que estar totalmente cocidas, es necesario que estén aún duras es decir precocinadas. - 4
Una vez frías, las pelamos y con un rallador grueso, procedemos a rallarlas por lo largo de la Patata en modo de obtener tiritas lo más largas posibles y alternando sea las Patatas blancas como las Violetas en modo de ir ya mezcladas.
- 5
Aliñamos con una pizca de Sal y Reservamos.
- 6
Retiramos el molde, las colocamos sobre una bandeja de horno, agregamos unas gotas de Aceite V/E y las llevamos en horno caliente a un temperatura de 170ºc por unos 25'/30'.
- 7
Una vez doradas retiramos del horno y reservamos.
NOTA: Las Patatas tienen que quedar doradas y crujientes fuera y tiernas y cremosas a su interno. - 8
Cogemos un molde de cocina cilíndrico y comenzamos a rellenarlo con las patatas ralladas, haciendo presión hacia abajo en modo de compactarlas.
- 9
NOTA: Si vosotros queréis podéis también freír las patatas en una freidora a una temperatura no superior a 170ºc.
- 10
La salsa...
- 11
Cocinamos por un par de minutos poniendo atención a no quemar el ajo ya que este dejaría un sabor amargo.
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Lavamos y pelamos los tomates privándolos de sus semillas y su agua de vegetación, utilizaremos solo la pulpa cortada en dados no muy pequeños.
- 13
Salpimentamos a gusto.
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Si fuera necesario podemos corregir con una pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate y reservamos.
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En una sartén siempre caliente ponemos un hilo de Aceite V/E, el ajo picado fino y las guindillas molidas.
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En una sartén siempre caliente ponemos unas gotas de aceite V/E y una cucharada de vino blanco introducimos los mejillones, los cubrimos con una tapa y llevamos al fuego.
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Cuando los mejillones comienzan a abrirse retiramos la tapa, alineamos con abundante pimienta negra molida al momento, mezclamos bien y volvemos a cubrirlos con la tapa hasta terminar la cocción.
- 18
Hecho esto agregamos los tomates y dejamos cocinar a fuego medio por unos 6' o 7' rompiendo el tomate con la ayuda de una Cuchara dejándolo no muy deshecho.
- 19
Los mejillones...
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Lavamos limpiamos y los privamos de la barba.
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Retiramos del fuego, dejamos enfriar y los privamos de las valvas dejando solo la pulpa. Reservamos.
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¿ Te ha gustado mi receta ? Para terminar con la composición del plato sigues el enlace: humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/patata-brava-mejillon-pimienta Podrás también descargar el PDF de la receta.
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Si quieres ver mis videorecetas... humbychef.wixsite.com/espanol/youtube-channel
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#ComanBienYSeanFelices... #HumbyChef.
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